Arkiv | Uncategorized RSS feed for this section

Scans rökta bacon är inte rökt

24 Jan

Hej!

På er baconförpackning står det ”Varsamt saltat, lätt rökt”. Vilken metod använder ni för att salta köttet, och är ert bacon verkligen rökt i en rök? Eller hur röker ni det?

Hälsningar
Karin

Hej
Tack för ditt mail. Kortfattat: Scan injicerar saltlake i baconsidan. Därefter duschas med rökarom och går in i värmetunnel där det blir rökt och torkas något.

Med vänliga hälsningar
XX
___________________________
Matforum
Scan AB

Tack!

En följdfråga: är värmetunneln en rök eller bara med värme? Alltså, får baconet sin röksmak endast av aromen eller är tunneln också en rök?

Hälsningar
Karin

Hej
I och med att man duschar på rökarom och sen kör in produkten i värmetunnel är det detsamma som om man hade varm rök runt omkring produkten. Rökaromen är framställd av vanlig rök. Man har gjort den flytande och renat den från cancerframkallande ämnen. Att använda rökarom är mer hälsosamt för konsumenten, personalen i produktionen och miljön.

Med vänliga hälsningar
XX
___________________________
Matforum
Scan AB

Annonser

Unilever: Palmolja i såväl Lätta som Becel

10 Jan

Hej!
Vilken typ av fetter och oljor innehåller Lätta respektive Becel?

Hälsningar
Karin

Hej Karin,
tack för ditt mejl.

Här kommer information om vilka vegetabiliska oljor och fett som finns i.
Lätta: Rapsolja och vegetabiliskt fett från palmolja som är ett fast fett trots namnet.
Becel: Raps-, solros- och linfröolja samt palmolja.

Hoppas att du är hjälpt av svaret.

Vänliga hälsningar

XX
Konsumentkontakt
Unilever Sverige AB

Tack för svaren! Varför används palmolja?

Hälsningar
Karin

Hej Karin,

Palmolja är ett fast fett. Det är blandningen med det fastare fettet och de flytande oljorna som gör margarinet mjukt och bredbart.

Du kan läsa mer om margarin på http://www.margarin.se

Vänliga hälsningar

XX
Konsumentkontakt
Unilever Sverige AB

Scan: Prinskorvsskinnet är gjort av hudspalt

5 Jan

Hej!

Vad för slags skinn har er ”Prinskorv med tunt skinn”?

Hälsningar
Karin

Hej

Tack för ditt mail. Tunt skinn = Kollagentarm. Tillverkas av hudspalt av nöt (Ko). Hudspalt är ett proteinlager under huden. Är alltså en naturlig produkt från nötdjur men inte tarm.

Med vänliga hälsningar

Matforum

Scan AB

Nybergs om sin ”gourmetmörade” ”fläskytterfilé”

4 Jan

Hej!

Varför använder ni på Nybergs begreppet gourmetmörning på till exempel fläskytterfilén? Handlar det helt enkelt inte bara om en enkel rimning, bland annat i syfte att kunna ta betalt för vatten i köttet?

Och varför kallar ni det för fläskytterfilé? Vad hände med benämningen benfri kotlettrad? Det handlar väl inte om att ni ska kunna ta mer betalt för samma styckningsdetalj?

Hälsningar
Karin

Hej Karin!

Tack för ert mail!

Vi använder oss utav begreppet gourmetmörning då vi använder oss utav en unik marinad som vi tillsätter i köttet. Marinaden gör köttet mört och saftigt och lätt att lyckas med vid tillagning och som därmed skiljer sig från en färsk kotlett som lätt blir torr och tråkig vid tillagning. Så därmed skiljer sig vår marinad från traditionell rimning.

Vi kallar den för fläskytterfilé då det är den naturliga benämningen för en välputsad kotlettrad utan ben, detta kan ni även läsa om på Svenskt Kötts hemsida. http://www.svensktkott.se/gris/benfri-kotlettrad-ytterfile/

Detta framgår även på förpackningen dvs. att fläskytterfilén är från kotletten av grisen.

Vårt uppsåt är inte att lura någon. Marinaden innehåller bl.a. vatten för att vi ska kunna fördela marinaden på ett jämnt sätt i hela produkten. Marinaden tillför även längre hållbarhet och gör så att produkten behåller sin smak och saftighet vid varmhållning.

Vi önskar er en fortsatt trevlig kväll!

Med vänlig hälsning,

Elina Karlsson | Kvalitetschef

Olle Nyberg Chark AB

Findus om fisk: ”I Kina är de mycket bättre på att filéa fisken”

3 Jan

Hej!

Fisken i era fiskgratänger fiskas i nordöstra Stilla Havet. Var rensas och bereds fisken? Hur transporteras den till Sverige?

Hälsningar

Karin

Hej Karin,

Här kommer svar på Dina frågor.

Torsken fångas i Nordostatlanten, Barents hav. Torsken huvudkapas och fryses omedelbart in ombord på trålaren ute till havs. Den frysta torsken transporteras till en  omlastningshamn och går sedan med fryscontainerfartyg till Kina. Den vanliga transportrutten är via Suezkanalen.

Den frysta torsken transporteras i fryscontainrar med båt. Dessa båtar lastar mer än 6000 containrar totalt d v s 6000 lastbilar. Miljöpåverkan per kg produkt blir därför relativt liten.

Hoppas Du är nöjd med svaren?

Med vänlig hälsning
Findus Konsumentkontakt

Ett par frågor till. På förpackningen står det att *Alaska Pollocken* fiskas i nordöstra Stilla Havet, men nu talar du om torsk och Atlanten, vad är det som gäller? Och varför transporteras fisken till Kina och inte direkt till Sverige?

Tack på förhand!

Hälsningar

Karin

Hej igen,
Ja, förlåt mig, jag blandade visst ihop fiskarna!

Alaska Pollok packas också i Kina, fiskas i Stilla havet och transporteras med båt som torsken gör.

I Kina är de mycket bättre på att filéa fisken och då få ut mer fiskkött på så vis.

Med vänlig hälsning
Findus Konsumentkontakt

Välkommen.

1 Jan

Tänker du också allt mer på vad det egentligen är vad vi äter och hur det kommer till oss? Den här bloggen är mitt lilla inlägg i matdebatten. Jag ställer frågor till livsmedelsindustrin. Ibland svarar de.