Tag Archives: Scan

Scans rökta bacon är inte rökt

24 Jan

Hej!

På er baconförpackning står det ”Varsamt saltat, lätt rökt”. Vilken metod använder ni för att salta köttet, och är ert bacon verkligen rökt i en rök? Eller hur röker ni det?

Hälsningar
Karin

Hej
Tack för ditt mail. Kortfattat: Scan injicerar saltlake i baconsidan. Därefter duschas med rökarom och går in i värmetunnel där det blir rökt och torkas något.

Med vänliga hälsningar
XX
___________________________
Matforum
Scan AB

Tack!

En följdfråga: är värmetunneln en rök eller bara med värme? Alltså, får baconet sin röksmak endast av aromen eller är tunneln också en rök?

Hälsningar
Karin

Hej
I och med att man duschar på rökarom och sen kör in produkten i värmetunnel är det detsamma som om man hade varm rök runt omkring produkten. Rökaromen är framställd av vanlig rök. Man har gjort den flytande och renat den från cancerframkallande ämnen. Att använda rökarom är mer hälsosamt för konsumenten, personalen i produktionen och miljön.

Med vänliga hälsningar
XX
___________________________
Matforum
Scan AB

Scan: Prinskorvsskinnet är gjort av hudspalt

5 Jan

Hej!

Vad för slags skinn har er ”Prinskorv med tunt skinn”?

Hälsningar
Karin

Hej

Tack för ditt mail. Tunt skinn = Kollagentarm. Tillverkas av hudspalt av nöt (Ko). Hudspalt är ett proteinlager under huden. Är alltså en naturlig produkt från nötdjur men inte tarm.

Med vänliga hälsningar

Matforum

Scan AB